FACTORES ANTIVITAMINICOS

De diversas plantas se han aislado sustancias que afectan el metabolismo de algunas vitaminas. Aunque en la generalidad de los casos ellas sólo reducen la calidad nutricional de los vegetales y no provocan fenómenos propiamente tóxicos, escapa a dicha regla la tiaminasa I existente en la hierba de la plata (Equisetum_bogotense), que resulta tóxica para los equinos al destruir la vitamina B1 en el tracto digestivo. También se aparta de la norma el problema que ocurre cuando el ganado consume heno o ensilaje azumagado de plantas pertenecientes al género Melilotus (como el trébol dulce, de gran importancia forrajera en otras latitudes), dado que los hongos transforman las cumarinas de las plantas en dicumarol, sustancia que actúa como potente antivitamina K.

(Actualizado el 16/11/2016)

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